Картофки по чирпански
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ
картофи - около 600 г
лук - 1 глава
чушки - 2 бр. зелени
доматен сос - 300 г
целина - 1 бр. стрък
червен пипер - 1 с.л.
моркови - 3 бр.
телешки бульон - колкото да покрие картофите (или вода)
олио - 100 мл
брашно - за сгъстяване по желание
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Нарязват се лукът и целината на ситно, чушките на по-едро, а морковите на кръгчета или полумесеци.
Всичко се задушава в олиото и се слага сол, за да пуснат зеленчуците вода и да се сготвят по-бързо. През това време се обелват и нарязват на едро картофите.
Сипват се доматите и се готви на бавен огън 10 минути и се слагат картофите и червения пипер.
Запържват се за кратко, огънят се увеличава и се налива вода или бульон, покривайки един-два пръста картофите.
Оставя се да се свари за около 20 минути и се сгъстява с малко брашно, размито в студена вода. Повира още 3-4 минути и картофите са готови.
Чирпанска кухня
Картофки, които направо се топят в устата
