Ако целта ви е да се храните здравословно, не добавяйте банан при приготвянето на смутито

Изследователи от Калифорнийския университет – Дейвис установяват, че добавянето на банан може да попречи на усвояването на мощни съединения, наречени флаваноли, които са свързани със здравето на мозъка и сърцето.

„Бяхме наистина изненадани да видим колко бързо добавянето на един банан намалява нивото на флаваноли в смутито и нивата на флаваноли, абсорбирани в тялото“, посочи водещият автор Хавиер Отавиани, помощник-изследовател в Калифорнийския университет – Дейвис и директор на Core Laboratory в Mars Edge, част от Mars Inc.

Флаванолите, които се съдържат в плодове като ябълки, плодове, какао и грозде, са естествени съединения, които подпомагат паметта, намаляват възпаленията и подобряват кръвообращението, когато се консумират редовно.

Това е така, освен ако бананите или друга съставка не попречат, твърдят изследователите. Проблемът е ензим, съдържащ се в изобилие в бананите, наречен полифенол оксидаза (PPO).

В експерименти, банановите смутита драстично намаляват абсорбцията на флаваноли в сравнение с тези на основата на плодове, съобщиха изследователи наскоро в списанието Food and Function.

Те искали да разберат дали същата ензимна активност, която бързо причинява потъмняване на банана или ябълката, когато се обелят, влияе върху количеството на тези полезни флаваноли, които тялото абсорбира, когато плодовете се съчетаят в смути.

„Опитахме се да разберем на много практическо ниво как обикновена храна и начин на приготвяне на храна, като смути на базата на банан, може да повлияе на достъпността на флаванолите за абсорбиране след приема“, разказа Отавиани.

Участниците в проучването опитали два различни вида смутита.

Едното било приготвено с банан с висока PPO активност, а другото – със смесени горски плодове, които имат ниска PPO активност.

Участниците приели и капсула с флаванол за сравнение. След това били измерени нивата на флаванол в техните кръв и урина.

Резултатите били ясни: хората, които консумирали банановия смути, имали с 84% по-ниски нива на флаванол в сравнение с другите, които взели контролната капсула.

Академията по хранене и диотология препоръчва да се консумират от 400 до 600 милиграма флаваноли дневно за сърдечно-метаболитно здраве.

Ако искате да достигнете това ниво, добавете повече плодове, докато приготвяте смути от съставки като ананас, портокали, манго или кисело мляко – и пропуснете банана!