Под зоркото око на винарите от Пловдивския край владиката ще зареже лозята, за да е плодовита годината и ще благослови гроздето, за да е руйно виното, приготвено от него. 

Веднага след литургията с литийно шествие с иконата на мъченика Трифон дядо Николай ще отведе миряните в двора на митрополитския комплекс „Света великомъченица Марина", за да извършат ритуалното зарязване на лозята. Там ще свирят гайди и ще има постна трапеза, така както повелят българските традиции.

Свети Трифон е един от най-обичаните православни светци. Той е раннохристиянски мъченик. Но славата му на покровител на земеделието и на винарството датира от 11 века насам, откакто са известни чудесата, които е сторил. За тях четем в Константинополския синаксар.

Макар че Трифон приживе можел да лекува, едва когато починал признали неговото застъпничество. Описали го като безсребърник, който отглеждал гъски и имал градини - оттам започнали да отправят молитви към него за благословение на земеделската продукция и лозята, както и за прогонване на бесове.

Главата на свети Трифон е в манастира Ксенофонт, на Света Гора, където има килия, посветена на мъченика. Негови мощи има в почти всеки български православен храм.

На иконата свети Трифон държи кръст в дясната ръка като всички мъченици, а в лявата - сърп, селскостопанско сечиво, използвано от лозарите още през средните векове. Понеже бил млад, когато загинал за вярата, често на младите монаси дават името Трифон.