Проучване на Харвардския университет показва, че честата консумация на пържени картофи повишава риска от диабет тип 2 с до 27%. Но при варени, печени и пюрирани картофи няма риск – всичко зависи от начина на приготвяне. Какви са здравословните алтернативи?
Голямо проучване на Харвард разкрива как начинът на приготвяне на картофите влияе върху риска от диабет тип 2
Пържените картофи може и да са любимо изкушение на милиони хора по света, но ново дългосрочно изследване показва, че честата им консумация е пряко свързана с повишен риск от развитие на диабет тип 2. Добрата новина? Варените, печените и пюрираните картофи не крият същата опасност, показват учените от Харвардския университет.
Какво показва проучването
В рамките на 36 години учените са проследили хранителните навици на над 200 000 здрави възрастни в САЩ, участвали в три мащабни здравни изследвания: Nurses’ Health Study, NHS II и Health Professionals Follow-up Study. През този период са регистрирани 22 299 случая на диабет тип 2.
Анализът показва, че:
Хората, които консумират пържени картофи пет или повече пъти седмично, имат с 27% по-висок риск от развитие на диабет тип 2.
При всяка допълнителна три порции седмично, рискът нараства с още 20%.
Но! Печените, варените и пюрираните картофи не повишават риска, когато се вземат предвид други фактори като тегло, движение и хранене.
Какво прави пържените картофи толкова вредни
Причината не е самият картоф, а начинът на приготвяне. Пържените картофи често са обработени при висока температура в мазнина, съдържат трансмазнини, акриламид и сол – всички свързани с възпалителни процеси и инсулинова резистентност.
За сравнение, дори при своя висок гликемичен индекс, печените и варените картофи без добавена мазнина не показват повишен риск от диабет.
Заместване, а не отказ – ключът към здравословна промяна
Изследването показва, че замяната на пържените картофи с пълнозърнести въглехидрати (като киноа, овес или пълнозърнест хляб) може да намали риска от диабет с до 19%.
Допълнително, обелките на картофите съдържат фибри, полезни за контрол на кръвната захар, а калият в картофа подпомага поддържането на нормално кръвно налягане.
Малките промени носят големи резултати
„Съобщението към обществото е ясно: начинът на приготвяне е също толкова важен, колкото и самата храна,“ коментира водещият изследовател проф. Уолтър Уилет от Харвард.
„Малки, но последователни промени в ежедневното меню могат да имат значително влияние върху здравето и риска от диабет.“
Още от Чичо доктор
Ива Христова: Болните от сифилис са скочили с 30-40%, с гонорея са 3 пъти повече
„Това не е тенденция от вчера и от днес, а процес, който наблюдаваме от години и на който трябва да се обърне сериозно внимание. Разбирам, че само със здравна информация трудно ще се променят навиците, но е важно да няма безразборни контакти и необезопасен секс."
Цената на бедността: Как финансовият стрес ускорява стареенето на мозъка ни
Според изследователи постъпващият с години финансов натиск държи нервната система в състояние на непрекъснат стрес, който понякога е фатален за мозъка
Намаляват ли ягодите риска от деменция и Алцхаймер?
Екип от учени проучи дали консумацията на ягоди и на естественото растително съединение пеларгонидин поддържа по-здрав мозък и по-малко признаци на болестта на Алцхаймер, която е свързана и с развитието на деменция