Дори при достатъчен прием на протеин, веганите не получават нужното количество есенциални аминокиселини, показва ново изследване, публикувано в Helthline.

Досегашните проучвания наблягаха на общото количество приет протеин, но това изследване се фокусира върху качеството на протеина и наличието на конкретни аминокиселини. След корекция спрямо усвояемостта на протеина, резултатите показват, че едва половината от участниците достигат необходимите нива на лизин и левцин.

Аминокиселините са градивните елементи на протеина. От тях девет са есенциални — тялото не може да ги произвежда и те трябва да се набавят чрез храната. Макар растителните храни да съдържат всички есенциални аминокиселини, често те са в по-ниски концентрации и с по-слаба усвояемост в сравнение с животинските източници.

„Консумацията на 30 грама пшеничен протеин не е еквивалентна на същото количество соев протеин, който е с по-високо качество и усвояемост“, коментира Би Сюе Патриша Со - водещ автор на изследването и докторант в Масийския университет в Нова Зеландия.

В изследването участват 193 дългогодишни вегани, които водят подробен четиридневен хранителен дневник. След анализ се установява, че макар повечето да покриват препоръчителния дневен прием на протеин (78.8% от мъжете и 73% от жените), значителна част не приемат достатъчно усвоим лизин и левцин — съответно само 56% и 43.5% достигат необходимите стойности.

Соевият протеин е с висока усвояемост, докато пшеничният съдържа антинутриенти, които пречат на пълноценното усвояване. Това прави важно не просто количеството, а източникът и съставът на приетия протеин.

Експертите подчертават, че веганите трябва внимателно да комбинират храните в менюто си, за да си осигурят достатъчно от всички есенциални аминокиселини, особено лизин и левцин. /БГНЕС