Крехко месо, аромат на масло и щипка традиция – това е всичко, от което се нуждае трапезата на един от най-тачените български народни празници.

Необходими продукти:

1 малко агне или агнешки бут/плешка

1 пакетче масло

бял пипер (по желание)

сол (на вкус)

Начин на приготвяне: 

Почистете месото добре. Посолете го обилно от всички страни и го оставете в хладилник или на студено място за поне 12 часа. Тази стъпка е ключова, за да може солта да овкуси месото в дълбочина.

Разтопете маслото и намажете агнешкото старателно. Маслото ще придаде онзи неповторим златист цвят и мекота.

В дълбока тава направете „решетка“ от кръстосани лозови клонки. Поставете месото върху тях – така то няма да залепне за дъното и ще се готви равномерно от парата.

Налейте вода в тавата (до средата на месото). Покрийте плътно с алуминиево фолио. Печете около 2 часа и половина в предварително загрята фурна, докато месото започне да се отделя от кокала.

Ако искате агнешкото да стане с хрупкава коричка, махнете фолиото 15 минути преди да извадите агнето от фурната и го запечете на горен реотан до златисто.

Сервирайте изпеченото агне в големи плоски чинии.

Класическа гарнитура към него са задушени пресни картофчета с масло и копър.

Свежата салата от маруля, репички, пресен лук и чесън, украсена с варени яйца, овкусена със зехтин и ябълков оцет, ще балансира мазнината от агнешкото и ще направи ястието още по-вкусно.

Поднесете с чаша червено вино (Мерло или Каберне) или добре охладено бяло вино, което ще подсилите аромата на печеното месо. 

Добър апетит!