Ал Капоне е една от най-емблематичните фигури в историята на САЩ. Италианският гангстер, който управлявал подземния свят на Чикаго през 20-те и 30-те години на миналия век, не само оставил своя отпечатък в криминалния свят, но бил и запален почитател на италианската кухня. Смята се, че той обичал простите, но ароматни ястия, напомнящи му за родината на семейството му – Италия. Едно от най-известните ястия, свързани с името му, е спагетите с орехов сос.

Историята зад рецептата

Ал Капоне, известен като "Белязаният", е бил не само страховит бос на мафията, но и човек с вкус към добрата храна. Смята се, че той често е канел своите партньори и приятели на вечери, където кухнята винаги била сърцето на срещите. В неговите клубове често се сервират ястия, вдъхновени от Южна Италия – земята на неговите родители.

Ореховият сос, който е традиционен за регионите на Лигурия, може би е бил част от тези вечери. Лесен за приготвяне, но същевременно изключително ароматен, този сос е символ на италианската кухня  – проста, но изпълнена с превъзходен вкус. Напомня атмосферата на една епоха, в която модата, изкуството и престъпленията се преплитат в необикновена комбинация.

СПАГЕТИ С ОРЕХОВ СОС

Необходими продукти (за 4 порции):

Спагети: 400 г

Орехи: 200 г (обелени и леко запечени)

Чесън: 2 скилидки

Пармезан: 50 г (настърган)

Зехтин: 4-5 супени лъжици

Сметана за готвене: 100 мл (по желание, за по-кремообразен сос)

Пресен магданоз: 2 супени лъжици (нарязан)

Сол и черен пипер: на вкус

Галета: 2 супени лъжици (запечена, за гарнитура – по желание)

Начин на приготвяне:

В сух тиган на среден огън запечете орехите за 3-5 минути, докато освободят аромата си. Внимавайте да не ги прегорите.

В блендер или кухненски робот сложете запечените орехи, чесъна, пармезана и щипка сол.

Блендирайте до получаване на паста. Докато блендирате, добавете зехтина на тънка струя, за да получите гладка консистенция. Ако искате сосът да е по-кремообразен, добавете сметаната.

През това време в голяма тенджера кипнете подсолена вода и сварете спагетите според инструкциите на опаковката. Запазете 1 чаша от водата, в която са се варили.

Смесете соса с пастата

В голям тиган или дълбока купа добавете ореховия сос и малко от запазената вода от спагетите. Разбъркайте, докато сосът стане кремообразен.

Добавете сварените спагети и разбъркайте добре, за да се покрият равномерно със соса.

Овкусете ги с още сол и черен пипер на вкус.

Гарнирайте с нарязан магданоз и, ако желаете, със запечена галета за допълнителна текстура.

Сервирайте веднага, с допълнително настърган пармезан.

Ако искате да направите ястието още по-автентично, поднесете го с чаша червено вино, което сигурно Ал Капоне не би пропуснал да има на трапезата си!

Добър апетит!