Чорбата на везира

Хидив чорба 

В превод от фарси “хидив” - велик везир, представлява зеленчукова крем супа със запръжка и застройка. 
Вкусна и мека, тя е задоволявала капризите и на най-великите везири.

Необходими продукти: 

1 тиквичка (настъргана) 
1 картоф (настърган) 
1 морков (настърган) 
3 супени лъжици олио 
1/2 супена лъжица краве масло 
1 литър вода (може пилешки или месен бульон) 
1 чаена лъжичка сол 
1/2 чаена лъжичка черен пипер 
За запръжката: 
1/2 супена лъжица краве масло 
1 супена лъжица брашно 
1 чаена чаша вода 
За застройката: 
1 яйце 
1/2 водна чаша прясно мляко 


ПРИГОТВЯНЕ: 

Разтопете маслото и олиото в тенджера и добавете настъргания картоф. Запържете закратко и добавете настърганите тиквичка и морков. 
Продължете със сотирането. 
Поръсете със сол и черен пипер. Сипете водата и оставете да заври на слаб огън. 

Разтопете маслото за запръжката в малък тиган добавете брашното. 
Запържете до промяна на цвета. Добавете водата и разбъркайте. 

За застройката, смесете яйцето и млякото в купа и разбийте. 

Първо добавете запръжката към врящата супа. След като разбъркате, пасирайте добре с пасатор. 

След това добавете малко супа в купата със застройката и я изсипете в тенджерата като разбърквате. 

След като поври още малко Хидив чорба е готова. По желание поръсете с пресен магданоз и лют червен пипер. 
Поднесете с крутони или препечен хляб. 

Източник: Фейсбук, Група "Турски вкусотии"