Имамбаялдъ по рецепта на отец Епифаний от Света гора

Необходими продукти: 

домати - 4 - 5 броя
патладжани - 2 броя
лук - 1 глава
червен пипер - 1 к.л.
кимион - 1/3 к.л.
черен пипер - 1/3 к.л.
магданоз - 6 - 7 стръка
чесън - 4 скилидки
олио
сол

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете патладжаните по дължина. Посолете и ги сложете в купа, за да се отцеди горчилката от тях - най-добре за няколко часа.

Измийте и ги подсушете добре, след което ги изпържете в сгорещено олио.

Нареждайте пържените патладжани върху кухненската хартия, за да попие излишната мазнина.

Подредете ги в подходяща тава за печене.

Наситнете чесъна и лука, задушете ги в малко олио. Прибавете към тях настърганите домати и овкусете с подправките - сол, кимион, черен и червен пипер.

Оставете доматения сос да поври за кратко и го поръсете с магданоз.

Залейте патладжаните. Загрейте фурната на 200 градуса и печете имамбаялдъта за 30-тина минути или до готовност. Поръсете с магданоз и сервирайте.

Източник: edin.bg