Сотирането изисква кратко време и минимална мазнина. Сотираното свинско месо е изключително здравословно и хранително ястие.

Червеното месо се сотира със съвсем малко мазнина, която единствено да не позволява на свинското да залепне за повърхността на тигана.

Сотираното свинско най-добре се съчетава вкусово с пържени картофки, може да се използва като топ за салати или да се добави върху ризото или паста.

Бързото приготвяне и високата температура придават специфичен апетитен вкус на всяка хапка месо. Подправките, добавени малко преди или след топлинната обработка, допълнително придават още по-пикантен вид и вкус на свинското.

Инструкции:

1. Нарежете месото на малки парчета (около 3 см.). Дребните късове се приготвят значително по-бързо, отколкото по-обемистите парчета свинско.

2. Загрейте дълбок тиган на котлон, включен на средна към висока температура. Предварително сложете 2-3 супени лъжици масло от рапица или зехтин, за да покриете повърхността на тигана. След което по желание добавете лук, чесън или други ароматни зеленчуци към мазнината 30 до 45 секунди преди да сложите месото.

3. Сложете свинските хапки в добре загретия тиган. Недейте да препълвате съда с много месо. Хапките трябва да са само един слой и да са на разстояние 2-3 сантиметра едни от други. За сотирането трябва постоянно разбъркване. Така че е необходимо на всеки 10 – 15 секунди да обръщате и разбърквате парчетата, докато не получат кафеникав външен цвят. Свинското месо изисква не повече от 3 до 5 минути за цялостно приготвяне, естествено, ако дебелината им е малка.

Източник: zajenata.bg