Продукти:
1 малка тиквичка, нарязана на полумесеци
2 малки червени чушки, изчистени и нарязани на кубчета
1 малък патладжан, нарязана на четвъртинки
1 с.л. зехтин
150 г булгур
375 мл студен зеленчуков бульон (най-добре домашно приготвен)
2 ч.л. магданоз, едро нарязан
4 ч.л. кориандър, едро нарязан
1 ч.л. семена кимион, счукани
1 ½ ч.л. джинджифил на прах
½ ч.л. червен пипер
4 ч.л. прясно изцеден сок от портокал
1ч.л. зехтин
Сок от половин лимон
Щипка сол
Черен пипер на вкус

Инструкции:
Загрейте фурната на 200°C.

Подредете нарязаната, тиквичка, патладжана и чушките върху хартия за печене. Овкусете с 1 с.л. зехтин, сол и черен пипер и ги оставете във фурната за 10 – 15 мин., докато леко омекнат и променят цвета си.

Междувременно, сложете булгура в тенджера заедно със зеленчуковия бульон и оставете да ври на средна температура за около 15 минути, докато е готов и е поел напълно течността.

След като е готов и леко изстинал, разбъркайте булгура с вилица, за да стане пухкав. Добавете пресните и сухите подправки, портокаловия сок, 1 ч.л. зехтин и сока от половин лимон и накрая запечените зеленчуци.

Разбъркайте и овкусете допълнително, ако е необходимо.

източник: topforma.bg