Хидив чорба
В превод от фарси “хидив” - велик везир, представлява зеленчукова крем супа със запръжка и застройка.
Вкусна и мека, тя е задоволявала капризите и на най-великите везири.
Необходими продукти:
1 тиквичка (настъргана)
1 картоф (настърган)
1 морков (настърган)
3 супени лъжици олио
1/2 супена лъжица краве масло
1 литър вода (може пилешки или месен бульон)
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
За запръжката:
1/2 супена лъжица краве масло
1 супена лъжица брашно
1 чаена чаша вода
За застройката:
1 яйце
1/2 водна чаша прясно мляко
ПРИГОТВЯНЕ:
Разтопете маслото и олиото в тенджера и добавете настъргания картоф. Запържете закратко и добавете настърганите тиквичка и морков.
Продължете със сотирането.
Поръсете със сол и черен пипер. Сипете водата и оставете да заври на слаб огън.
Разтопете маслото за запръжката в малък тиган добавете брашното.
Запържете до промяна на цвета. Добавете водата и разбъркайте.
За застройката, смесете яйцето и млякото в купа и разбийте.
Първо добавете запръжката към врящата супа. След като разбъркате, пасирайте добре с пасатор.
След това добавете малко супа в купата със застройката и я изсипете в тенджерата като разбърквате.
След като поври още малко Хидив чорба е готова. По желание поръсете с пресен магданоз и лют червен пипер.
Поднесете с крутони или препечен хляб.
Източник: Фейсбук, Група "Турски вкусотии"